Description du produit :

Le BICARBONATE D`AMMONIUM (NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l’ammonium. Il se présente sous forme d’une poudre blanche. Cet additif alimentaire se dissout dans l’eau, et la rend alcaline (basique). Le bicarbonate d'ammonium n’est pas soluble dans l’alcool.

Le bicarbonate d'ammonium est aussi appelé carbonate d'acide d'ammonium ou bicarbonate d'ammoniaque. Il est reconnu comme additif alimentaire sous l’appellation : E503(ii).  

Utilisation :

Le bicarbonate d'ammonium  s’utilise principalement dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres produits.

L’action  « levante » de cet additif peut être renforcé par ajout d’autres sels : comme le bicarbonate de soude, la cremes de tartre,….

Description du produit : 

Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l’industrie alimentaire.

Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu'à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gelatines animales traditionnelles

l’ajout de carraghénane est parfait pour épaissir ou gélifier la préparation de yaourts, de crèmes desserts ou de flans industriels.

Description du produit : 

Le lait en poudre (0% matiere grace) est un produit solide obtenu par déshydratation du lait. La teneur finale en eau n’excède pas 5 % en poids.

Cette déshydratation presque totale permet au lait en poudre de se conserver à température ambiante. Cependant, il craint la chaleur et l’humidité. Il doit être bien conservé et être utilisé immédiatement après avoir été reconstitué.

Description du produit : 

Issus du maïs, du tapioca, du blé ou de la pomme de terre, ce sont des amidons qui ont subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques en vue d’améliorer leurs propriétés intrinsèques. Ces modifications visent à conserver leurs propriétés texturantes ou leur rôle d’épaississants sous des températures excessives ou dans les milieux acides au cours des procédés de transformations des aliments. Les soupes, les vinaigrettes et bien d’autres aliments peuvent renfermer des amidons modifiés.

Grâce aux propriétés modifiées des amidons, les aliments sont stables même lorsqu’ils sont chauffés intensivement. Ils sont modifiés en vue de les rendre plus solubles dans l’eau ou d’améliorer l’aspect visuel des nappages.

TYPES DISPONIBLES:

• Amidon de pomme de terre a froid
• Amidon de maïs a froid 

Description du produit : 

c'estla partie liquide résiduelle de la coagulation du lait. Il est composé d'environ 94 % d'eau, de lactose (sucre du lait), de protéines, de sels minéraux et de très peu de matières grasses

Les protéines de lactosérum sont très largement utilisées par l’industrie agroalimentaire. Elles sont principalement employées dans l'alimentation animale, dans la fabrication de fromages frais, de laits infantiles, de produits diététiques, de glaces, de sauces et en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie comme additif alimentaire.

Description du produit : 

La gomme de guar est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire. Elle permet notamment d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses.

La gomme de guar est utilisée comme epais epaississant, stabilisant, et emulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels³. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, cremes glacees et sorbets, produits de boulangerie et de patisserie, poudres, etc.

Description du produit : 

Les benzoates sont les sels de l'acide benzoïque qui correspond à l’additif E210. Des liaisons chimiques se font sur l’acide benzoïque. La liaison peut se faire soit avec du sodium, du potassium ou du calcium. Il se forme alors du benzoate de sodium qui porte le code E211, de potassium - E212, ou de calcium - E213.

le benzoate de sodium est le sel de sodium de l’acide benzoïque. Visuellement, il se présente sous la forme de granules de couleur blanche.

Cette molécule est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme additif de synthèse, en tant que conservateur. Il se retrouve pour cela dans de nombreuses denrées alimentaires.

Exemples de produits d'emploi:

Olives, confitures allégées, fruits confits, boissons aromatisées,  sauces, chewing-gum, condiments, soupes en briques notamment

Description du produit : 

L'acésulfame est un édulcorant intense de synthèse dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose (sucre). Il fait partie des 3 édulcorants intenses les plus employés par l'industrie alimentaire

Il est employé au sein d'aliments à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés.

il est très fréquemment associé à l’aspartame  dans les produits dits « light » comme les boissons et les yaourts pour une meilleure stabilité à la chaleur du produit mais aussi pour camoufler son petit goût amer.

Description du produit : 

Le carbonate d’ammonium ou E503 est un additif synthétique qui régule l’acidité des produits dans lesquels il se trouve, en particulier dans les produits de boulangerie

Description du produit : 

L'acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l'organisme : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation. La vitamine C favorise également l'absorption du fer.

Description du produit : 

Le pyrophosphate de sodium ou E450(a) est un additif alimentaire.

Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, agent tampon de pH et épaississant. 

Les E450 regroupent tous les sels de métaux (sodium, potassium, calcium et magnésium) de l'acide pyrophosphorique.

L'acide pyrophosphorique est une chaîne de 2 molécules d'acide phosphorique.

Cela comprend huit additifs.

Ils sont tous fabriqués avec de l'acide phosphorique et des carbonates (de sodium, potassium, etc...) et sont très souvent utilisés en tant qu'agent levant dans les biscuits et pâtisseries.

Description du produit : 

Le Carboxyméthyl cellulose  est un additif alimentaire sous le code E466 qui peut aussi être nommé Carboxyméthyl cellulose de sodium ou encore gomme de cellulose .

Le CMC est un émulsifiant synthétique ajouté à de nombreux aliments transformés pour améliorer leur texture et prolonger leur durée de conservation.

Description du produit : 

L’Huile de Vaseline est un lubrifiant qui permet d’éviter les points de friction, et de limiter l’échauffement de pièces en mouvement. Réputée pour sa fluidité, elle garantit une lubrification propre et possède des propriétés peu adhérentes, pour empêcher un encrassement progressif avec de petites

S'utilise en industrie agroalimentaire pour la lubrification des mécanismes délicats en contact avec les aliments grace a son excellent pouvoir glissant

Ses propriétés protectrices, cicatrisantes, hydratantes, adoucissantes sont très prisées dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. 

Description du produit : 

La glycérine portant le code E422 , aussi nommé glycérol, est un alcool qui se présente sous forme d'un liquide assez clair, visqueux, incolore et sans réelle odeur spécifique, elle fait partie des additifs alimentaires employés comme agent de texture. 

Plus précisément, la molécule de glycérine possède trois groupes hydroxyle correspondant à trois fonctions alcool. Ceci rend ce composé soluble dans l'eau et hygroscopique, c’est-à-dire qu’il permet de retenir l’humidité de l’air.

La glycérine est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme additif de synthèse pour ses caractéristiques. En effet, il est ajouté aux denrées alimentaires essentiellement en tant qu’humectant. Sa présence permet de donner aux produits une meilleure onctuosité et de les préserver du dessèchement

Description du produit : 

La saponaire est une plante vivace à rhizome long, noueux, rougeâtre, rameux. On trouve la saponaire dans des endroits humides jusqu'à 1 500 mètres d'altitude.

L'infusion de cette plante est très appréciée pour ses effets sur les voies respiratoires.

La racine de saponaire renferme des saponosides, dont la gypsogénine, de la résine et une essence aromatique. Elle est dépurativepar excellence.

Ces racines de saponaire sont employées en usage externe afin de dégraisser les mains et le linge.

Grâce à la présence de saponine, cette plante possède la propriété de mousser similaire au savon.

On l'emploie donc uniquement en usage externe pour confectionner ses savons ou encore nettoyer son linge délicatement.

Description du produit : 

La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action de la bacterie  Xanthomonas campestris . Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire  sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments contenant une phase aqueuse.

Elle est utilisée aussi comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes. et également présente dans certaines glaces.

Proprietes et bienfaits de la gomme xanthane: 

• Gelifiant et epaississant des phases aqueuses
• Permet de realiser des gels parfaitement transparents
• Augmente la stabilite des emulsions : concentration <0.5%
• Apport une texture soyeuse a vos emulsions

Description du produit : 

Le dextrose est un sucre simple élaboré à partir de maïs (chimiquement identique au glucose).

Le dextrose est utilisé dans les produits de boulangerie comme édulcorant et on le trouve aussi dans les aliments transformés et le sirop de maïs,il peut être utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments.

Description du produit : 

Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon ou d'une fécule  (ex : pomme de terre). Elle est donc constituée de différents sucres (glucose , maltose , maltotriose, oligosides et polyosides) directement issus de cette réaction, dans des proportions qui dépendent du degré de l'hydrolyse.

Les maltodextrines sont largement utilisées dans l’industrie comme support (arôme…), excipient (médicament ...), ou agent de charge. Elles ont un pouvoir sucrant très faible. Elles peuvent avoir une fonctionnalité (amélioration de la solubilité, de la texture). Les procédés modernes permettent d’en faire des agents encapsulants et/ou gonflants (exemple des édulcorants de table, où l’aspartame est englobé dans des grains de maltodextrine extrêmement volumineux)

Description du produit : 

Les lécithines de soja, sous-produit de l’huile du soja, sont des substances huileuses que l’on trouve naturellement dans le soja, les arachides, le jaune d’œuf…...

C’est l’un des produits les plus utilisés par l’industrie agro-alimentaire sous le code E322.

Dans l’alimentation, la lécithine de soja, présente en très petite quantité agit comme un agent émulsifiant ou stabilisant (elle empêche l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments). Toutefois, la lécithine de soja peut également être traitée comme complément alimentaire sous forme de gélules ou de poudre notamment.

Types disponibles:

• D'origine CHINE
• D'origine Brizile, avec cerceau 

Description du produit : 

Le GMS 40% est  l’émulsifiant le plus utilisé  dans l’industrie alimentaire et chimique au quotidien. forte oscillation peut être dispersée dans l'eau, est un émulsifiant de type eau dans l'huile.
Utilisé aussi dans le café-maté, la crème glacée, le chewing-gum.

Description du produit : 

Le sirop de gluclose est un ingrédient très utilisé par l'industrire agroalimentaire. Le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de différents produits naturels tel que par exemple la pomme de terre, le maïs, ou le blé ... il est également connu sous le nom de dextrose dans sa forme cristallisée.

Le sirop de glucose est utilisé en cuisine notamment pour la confection de glaces, caramels, fruits confits...

Description du produit : 

Le Sorbitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose.

Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories.

Principales utilisations

• Cosmétique : le sorbitol est utilisé dans les produits cosmétiques comme humectant et épaississant. Il est également utilisé dans les bains de bouche et les dentifrices. Certains gels transparents ne peuvent être fabriqués qu'avec du sorbitol, en raison de son indice de réfraction élevé.
• Alimentaire : En plus d'être utilisé comme substitut du sucre dans les aliments à faible teneur en sucre, le sorbitol est également utilisé comme humectant dans les biscuits et les aliments à faible teneur en humidité comme le beurre d'arachide et les conserves de fruits. En boulangerie, il est également précieux car il agit comme un plastifiant et ralentit le processus de rassissement .
• Pharmaceutique : le Sorbitol peut être utilisé comme laxatif (un avis médical est recommandé) lorsqu'il est pris par voie orale ou sous forme de lavement. il agit comme laxatif en aspirant de l'eau dans le gros intestin, stimulant les selles. Il est également utilisé dans la fabrication de gélules molles pour stocker des doses uniques de médicaments liquides  

Description du produit : 

L PGPR, identifié sous le numero E476, est un emulsifiant utilisé comme additif alimentaire. Cet additif est dérivé d’huile de ricin.

Il est utilisé  pour stabiliser les émulsions d'eau dans l'huile. Il peut être utilisé dans la fabrication de chocolat pour rendre la masse fluide et homogène.

Description du produit : 

l’acide citrique est un acide organique naturellement présent dans grande variété de fruits et de légumes, notamment dans le citron

L’acide citrique se présente sous forme de cristaux très fins blancs. Il est utilisé dans de multiples domaines que ce soit dans l'industrie alimentaire ou thérapeutique.

L'acide citrique est un additif alimentaire (E330) utilisé dans l'industrie alimentaire comme acidifiant, correcteur d’acidité, sa présence permet d’améliorer la stabilité du produit, sa conservation et sa qualité.

Principales fonctions

Les principales fonctions de cet additif  :

• Régulateur d’acidité : il est ajouté dans le but de modifier ou de maintenir le pH à un niveau donné ;
• Antioxygène : cet additif prolonge la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des détériorations oxydatives ;
• Exhausteur de goût : il permet d’intensifier le goût sans l'altérer.
• Séquestrant : améliore la qualité et la stabilité de produits ;
• Agent de rétention de couleur : stabilise, retient ou intensifie la couleur des aliments ;

Conditionement 

Sac 25kg

Description du produit : 

Le dioxyde de titane (TiO2) sert à de nombreux usages, dans les domaines agro-alimentaire et cosmétique. Il s'agit d'un pigment naturel blanc qui aide à mieux définir les bulles dans un produit moussant, et qui renforce l'opacité des produits. Il est obtenu à partir de l'ilménite, du rutile et de l'anatase.

Le dioxyde de titane peut être répertorié sous les dénominations CI 77891, blanc de titane ou pigment blanc 6. Utilisé sous forme de colorant alimentaire, il est identifié par le numéro E171.

Lorsqu'il est utilisé en grande quantité dans une protection solaire, combiné avec des écrans solaires synthétiques sûrs (comme c'est le cas dans Powdered Sunshine), il booste l'efficacité de ces écrans grâce son indice de réfraction élevé de n=2,7. Il est souvent utilisé dans les crèmes solaires spécialisées pour les jeunes enfants ou les personnes à peau sensible. Les minéraux qui bloquent le rayonnement UV (comme le dioxyde de titane ou l'oxyde de zinc, présent dans la poudre de calamine) procurent une barrière physique contre les rayons du soleil. Le dioxyde de titane reste stable et ne se décolore pas lorsqu'il est exposé aux rayons ultraviolets. De ce fait, il est d'autant plus efficace pour protéger la peau contre la lumière ultraviolette.

Le titane, métal essentiel dans la composition du dioxyde de titane, tient son nom des Titans de la mythologie Grecques. Comme eux, il est extrêmement solide, très résistant à la corrosion, et c'est l'un des sept éléments métalliques les plus communs sur Terre.

Description du produit : 

Le sorbate de potassium est un conservateur présent à l’état naturel dans le sorbier. C'est un additif dérivé de l’Acide Sorbique. Le sorbate de potassium est trés efficace à faible dose. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire, dans les produits pharmaceutiques, soins personnels, cosmétiques et autres produits industriels, afin d'éviter qu'ils ne soient détruits par la contamination par l'air, les champignons, les bactéries et les levures et moisissures. Un des rares conservateurs autorisés dans les produits Bio. Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux roduits et aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces et les boissons.

Propriétés et indications : 
Conservateur efficace pour produits contenant une phase aqueuse (eau, hydrolat, lait,...). Principalement utilisé comme additif pour conserver les produits alimentaires, pharmaceutiques, soins personnels, cosmétiques et autres produits industriels, afin d'éviter qu'ils ne soient détruits par la contamination par l'air, les champignons, les bactéries et les levures et moisissures.

Dosage:
Taux d'utilisation recommandé: 0,2%-0,5%. Concentration maximale autorisée en tant que conservateur : 0,6%. Il est soluble dans l'eau et est stable jusqu'à 60°C, entre un pH de 4.0 et 6.0.

Conservation : 
A conserver bien fermé hermétiquement à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un endroit sec et frais.

Description du produit : 

La saponaire officinale (Saponaria officinalis) est une plante herbacéevivace de la famille des Caryophyllaceae. On l'appelle aussi savonnaire, savonnière, saponière, herbe à savon, herbe à foulon, savon des fossés ou savon de fosse.

Au Moyen-Orient, on utilise l'infusion d'eau et de la Saponaire pour préparer des desserts nécessitant une gélification, en particulier une guimauve arabe dite « Natif », et pour la fabrication du fameux (Turkish Halva).

Description du produit : 

Le mono propylène glycol (également appelé propylène glycol, PG, propanol, 2 diol et MPG) est un liquide limpide, incolore et visqueux ayant une odeur caractéristique. Il a la formule C3H8O, est soluble dans l'eau et possède des propriétés hygroscopiques.

Le MPG est utilisé dans un large éventail d’industries en raison de sa faible toxicité, associé à un point de congélation qui diminue lorsque mélangé à de l’eau. 

Les usages :

Le monopropylène glycol a de nombreuses utilisations dans de nombreuses industries et certains fabricants de produits chimiques produisent deux grades de MPG pour répondre à ces besoins variés.

Le premier grade est utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. 

Le MPG est utilisé comme solvant pour les colorants et les arômes alimentaires. Il constitue également un additif alimentaire humectant classé (E1520). 

Dans l'industrie des soins personnels, il est utilisé comme hydratant dans le maquillage, le shampooing, le bain moussant et les lingettes pour bébé, pour ne citer que quelques exemples. 

L'industrie pharmaceutique utilise le MPG comme solvant dans les formulations orales, injectables et topiques.

Description du produit : 

Hydrogène palm stéarine est une huile raffinée, blanchie, désodorisée et sélectivement hydrogénée.

Caractéristiques:

Hydrogène palm stéarine est une excellente graisse offrant une bonne stabilité au secteur de la boulangerie. Il fournit la matière grasse essentielle et le bêta-prime cristallin stable lorsqu’il est utilisé dans la margarine et

raccourcir la production. Pour les applications industrielles telles que l'industrie de la bougie, il peut constituer une matière première alternative permettant de réduire les coûts tout en respectant davantage l'environnement.

Applications :

Alimentation: le HPS est utilisé comme matière première pour la fabrication de la margarine

Industriel: peut être mélangé avec de la cire de paraffine pour la fabrication de bougies

Description du produit : 

La crème  chantilly en poudre est un mélange complet pour la préparation d’une excellente crème .c’est une poudre blanche et fluide avec laquelle l’ajout de sucre et de lait est suffisant pour obtenir une crème pâtissière onctueuse. La crème pâtissière peut être utilisée directement en pâtisserie. Un produit sans colorant peut être produit sur demande