BICARBONATE D`AMMONIUM E503Description du produit : Le BICARBONATE D`AMMONIUM (NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l’ammonium. Il se présente sous forme d’une poudre blanche. Cet additif alimentaire se dissout dans l’eau, et la rend alcaline (basique). Le bicarbonate d’ammonium n’est pas soluble dans l’alcool.Le bicarbonate d’ammonium est aussi appelé carbonate d’acide d’ammonium ou bicarbonate d’ammoniaque. Il […]
CARRAGHENANE E407Description du produit : Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d’algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l’industrie alimentaire.Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu’à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gelatines animales traditionnellesl’ajout de carraghénane […]
LAIT 0%Description du produit : Le lait en poudre (0% matiere grace) est un produit solide obtenu par déshydratation du lait. La teneur finale en eau n’excède pas 5 % en poids.Cette déshydratation presque totale permet au lait en poudre de se conserver à température ambiante. Cependant, il craint la chaleur et l’humidité. Il doit être bien […]
AMIDON MODIFIEDescription du produit : Issus du maïs, du tapioca, du blé ou de la pomme de terre, ce sont des amidons qui ont subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques en vue d’améliorer leurs propriétés intrinsèques. Ces modifications visent à conserver leurs propriétés texturantes ou leur rôle d’épaississants sous des températures excessives ou dans les milieux […]
LACTOSERUMDescription du produit : c’estla partie liquide résiduelle de la coagulation du lait. Il est composé d’environ 94 % d’eau, de lactose (sucre du lait), de protéines, de sels minéraux et de très peu de matières grassesLes protéines de lactosérum sont très largement utilisées par l’industrie agroalimentaire. Elles sont principalement employées dans l’alimentation animale, dans la fabrication de […]
GOMME DE GUAR E412Description du produit : La gomme de guar est un additif alimentaire largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Elle permet notamment d’alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l’amidon, de sucres ou de matières grasses.La gomme de guar est utilisée comme epais epaississant, stabilisant, et emulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme […]
BENZOAT DE SODIUM E211Description du produit : Les benzoates sont les sels de l’acide benzoïque qui correspond à l’additif E210. Des liaisons chimiques se font sur l’acide benzoïque. La liaison peut se faire soit avec du sodium, du potassium ou du calcium. Il se forme alors du benzoate de sodium qui porte le code E211, de potassium […]
ASPARTAME E951Description du produit : L’Aspartame est l’un des édulcorants artificiels les plus populaires disponibles sur le marché. Il est largement utilisé dans les produits comme substitut au sucre blanc.Les ingrédients de l’aspartame sont l’acide aspartique et la phénylalanine. Les deux sont des acides aminés naturels. Toutefois, la phénylalanine a été modifiée par l’ajout d’un groupe méthyle […]
ACESULFAME E950Description du produit : L’acésulfame est un édulcorant intense de synthèse dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose (sucre). Il fait partie des 3 édulcorants intenses les plus employés par l’industrie alimentaireIl est employé au sein d’aliments à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés.il est très fréquemment associé […]
CARBONATE D’AMMONIUM E503Description du produit : Le carbonate d’ammonium ou E503 est un additif synthétique qui régule l’acidité des produits dans lesquels il se trouve, en particulier dans les produits de boulangerieIl est ajouté dans de nombreux aliments, y compris dans certains aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Même les denrées alimentaires issues de […]