Description du produit : 

La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action de la bacterie  Xanthomonas campestris . Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire  sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments contenant une phase aqueuse.

Elle est utilisée aussi comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes. et également présente dans certaines glaces.

Proprietes et bienfaits de la gomme xanthane: 

• Gelifiant et epaississant des phases aqueuses
• Permet de realiser des gels parfaitement transparents
• Augmente la stabilite des emulsions : concentration <0.5%
• Apport une texture soyeuse a vos emulsions