Description du produit : 

Issus du maïs, du tapioca, du blé ou de la pomme de terre, ce sont des amidons qui ont subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques en vue d’améliorer leurs propriétés intrinsèques. Ces modifications visent à conserver leurs propriétés texturantes ou leur rôle d’épaississants sous des températures excessives ou dans les milieux acides au cours des procédés de transformations des aliments. Les soupes, les vinaigrettes et bien d’autres aliments peuvent renfermer des amidons modifiés.

Grâce aux propriétés modifiées des amidons, les aliments sont stables même lorsqu’ils sont chauffés intensivement. Ils sont modifiés en vue de les rendre plus solubles dans l’eau ou d’améliorer l’aspect visuel des nappages.

TYPES DISPONIBLES:

• Amidon de pomme de terre a froid
• Amidon de maïs a froid