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Crée en 2009 EPIBENIE est une société d’import export et de fabrication (production) d’additifs et de matières premières de haute qualités pour le secteur de la boulangerie , pâtisserie et glacier.
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Consultez l'intégralité de nos produits que ce soit en matière première ou en produits finalisés .
BICARBONATE D`AMMONIUM
BICARBONATE D`AMMONIUM E503
Description du produit :
Le BICARBONATE D`AMMONIUM (NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l’ammonium. Il se présente sous forme d’une poudre blanche. Cet additif alimentaire se dissout dans l’eau, et la rend alcaline (basique). Le bicarbonate d'ammonium n’est pas soluble dans l’alcool.
Le bicarbonate d'ammonium est aussi appelé carbonate d'acide d'ammonium ou bicarbonate d'ammoniaque. Il est reconnu comme additif alimentaire sous l’appellation : E503(ii).
Utilisation :
Le bicarbonate d'ammonium s’utilise principalement dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres produits.
L’action « levante » de cet additif peut être renforcé par ajout d’autres sels : comme le bicarbonate de soude, la cremes de tartre,….
CARRAGHENENE
CARRAGHENANE E407
Description du produit :
Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l’industrie alimentaire.
Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu'à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gelatines animales traditionnelles
l’ajout de carraghénane est parfait pour épaissir ou gélifier la préparation de yaourts, de crèmes desserts ou de flans industriels.
LAIT 0%
LAIT 0%
Description du produit :
Le lait en poudre (0% matiere grace) est un produit solide obtenu par déshydratation du lait. La teneur finale en eau n’excède pas 5 % en poids.
Cette déshydratation presque totale permet au lait en poudre de se conserver à température ambiante. Cependant, il craint la chaleur et l’humidité. Il doit être bien conservé et être utilisé immédiatement après avoir été reconstitué.
AMIDON MODIFIEE
AMIDON MODIFIE
Description du produit :
Issus du maïs, du tapioca, du blé ou de la pomme de terre, ce sont des amidons qui ont subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques en vue d’améliorer leurs propriétés intrinsèques. Ces modifications visent à conserver leurs propriétés texturantes ou leur rôle d’épaississants sous des températures excessives ou dans les milieux acides au cours des procédés de transformations des aliments. Les soupes, les vinaigrettes et bien d’autres aliments peuvent renfermer des amidons modifiés.
Grâce aux propriétés modifiées des amidons, les aliments sont stables même lorsqu’ils sont chauffés intensivement. Ils sont modifiés en vue de les rendre plus solubles dans l’eau ou d’améliorer l’aspect visuel des nappages.
TYPES DISPONIBLES:
- Amidon de pomme de terre a froid
- Amidon de maïs a froid
LACTOSERUM
LACTOSERUM
Description du produit :
c'estla partie liquide résiduelle de la coagulation du lait. Il est composé d'environ 94 % d'eau, de lactose (sucre du lait), de protéines, de sels minéraux et de très peu de matières grasses
Les protéines de lactosérum sont très largement utilisées par l’industrie agroalimentaire. Elles sont principalement employées dans l'alimentation animale, dans la fabrication de fromages frais, de laits infantiles, de produits diététiques, de glaces, de sauces et en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie comme additif alimentaire.
GOMME DE GUAR E412
GOMME DE GUAR E412
Description du produit :
La gomme de guar est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire. Elle permet notamment d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses.
La gomme de guar est utilisée comme epais epaississant, stabilisant, et emulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels3. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, cremes glacees et sorbets, produits de boulangerie et de patisserie, poudres, etc.
BENZOATE DE SODIUM E211
BENZOAT DE SODIUM E211
Description du produit :
Les benzoates sont les sels de l'acide benzoïque qui correspond à l’additif E210. Des liaisons chimiques se font sur l’acide benzoïque. La liaison peut se faire soit avec du sodium, du potassium ou du calcium. Il se forme alors du benzoate de sodium qui porte le code E211, de potassium - E212, ou de calcium - E213.
le benzoate de sodium est le sel de sodium de l’acide benzoïque. Visuellement, il se présente sous la forme de granules de couleur blanche.
Cette molécule est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme additif de synthèse, en tant que conservateur. Il se retrouve pour cela dans de nombreuses denrées alimentaires.
Exemples de produits d'emploi:
Olives, confitures allégées, fruits confits, boissons aromatisées, sauces, chewing-gum, condiments, soupes en briques notamment
ASPARTAME
ASPARTAME E951
Description du produit :
L’Aspartame est l’un des édulcorants artificiels les plus populaires disponibles sur le marché. Il est largement utilisé dans les produits comme substitut au sucre blanc.
Les ingrédients de l’aspartame sont l’acide aspartique et la phénylalanine. Les deux sont des acides aminés naturels. Toutefois, la phénylalanine a été modifiée par l’ajout d’un groupe méthyle donnant à l’aspartame son goût sucré.
ACESULFAME E950
ACESULFAME E950
Description du produit :
L'acésulfame est un édulcorant intense de synthèse dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose (sucre). Il fait partie des 3 édulcorants intenses les plus employés par l'industrie alimentaire
Il est employé au sein d'aliments à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés.
il est très fréquemment associé à l’aspartame dans les produits dits « light » comme les boissons et les yaourts pour une meilleure stabilité à la chaleur du produit mais aussi pour camoufler son petit goût amer.
CARBONATE D`AMMONIUM E503
CARBONATE D'AMMONIUM E503
Description du produit :
Le carbonate d’ammonium ou E503 est un additif synthétique qui régule l’acidité des produits dans lesquels il se trouve, en particulier dans les produits de boulangerie
Il est ajouté dans de nombreux aliments, y compris dans certains aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Même les denrées alimentaires issues de l’agriculture biologique en contiennent.
Principales fonctions
Le carbonate d’ammonium est utilisé comme poudre à lever. Son action levante peut être augmentée en l’associant avec d’autres produits comme le bicarbonate de soude. En effet, il agit comme acidifiant et antiagglomérant de synthèse.
Il se dissimule dans :
- Nombreux plats préparés ;
- Les biscuits, cakes et tartes ;
- La levure chimique ;
- Le cacao et les chocolats.
S’il est utilisé comme support d’additifs, aucune règlementation n’impose son indication dans la liste des ingrédients.
ACIDE ASCORBIQUE
ACIDE ASCORBIQUE
Description du produit :
L'acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l'organisme : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation. La vitamine C favorise également l'absorption du fer.
PYROPHOSPHATE E450
PYROPHOSPHATE E450
Description du produit :
Le pyrophosphate de sodium ou E450(a) est un additif alimentaire.
Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, agent tampon de pH et épaississant.
Les E450 regroupent tous les sels de métaux (sodium, potassium, calcium et magnésium) de l'acide pyrophosphorique.
L'acide pyrophosphorique est une chaîne de 2 molécules d'acide phosphorique.
Cela comprend huit additifs.
Ils sont tous fabriqués avec de l'acide phosphorique et des carbonates (de sodium, potassium, etc...) et sont très souvent utilisés en tant qu'agent levant dans les biscuits et pâtisseries.
CarboxyMéthylCellulose (CMC)
CarboxyMéthylCellulose (CMC)
Description du produit :
Le Carboxyméthyl cellulose est un additif alimentaire sous le code E466 qui peut aussi être nommé Carboxyméthyl cellulose de sodium ou encore gomme de cellulose .
Le CMC est un émulsifiant synthétique ajouté à de nombreux aliments transformés pour améliorer leur texture et prolonger leur durée de conservation.
Ils se présente sous forme de poudre plutôt granuleuse blanche ou légèrement jaunâtre. Elle est hygroscopique, c’est-à-dire qu’elle permet d’absorber l’humidité de l’air, inodore et sans goût.
Dans l’industrie agroalimentaire, la gomme de cellulose est utilisée dans toutes sortes de produits alimentaires, principalement en tant qu’agent de texture, sa présence permet d’améliorer la texture du produit, d’empêcher le sucre de cristalliser, de lier un produit contenant beaucoup d’eau etc. De façon général, on la retrouve dans de nombreux produits pour donner aux aliments une consistance plus épaisse et plus crémeuse afin de les rendre plus attrayants pour les consommateurs
Principales fonctions
- Epaississant : en tant qu’épaississant, il permet de donner une texture plus épaisse aux produits trop liquides ;
- Stabilisant : la viscosité produite par l’additif E466 permet une bonne stabilisation et conservation de la texture comme c’est le cas pour des produits congelés comme les glaces par exemple ;
- Emulsifiant : en tant émulsifiant, la gomme de cellulose permet de stabiliser des substances, comme les mélanges de matières grasses et d'eau en vue de les rendre miscibles entre elles ;
- Gélifiant : il permet de donner aux aliments la consistance d'un gel ;
- Agent d’enrobage : il permet de protéger l’aliment avec une fine couche supplémentaire.
HUILE DE VASLINE
HUILE DE VASLINE
Description du produit :
L’Huile de Vaseline est un lubrifiant qui permet d’éviter les points de friction, et de limiter l’échauffement de pièces en mouvement. Réputée pour sa fluidité, elle garantit une lubrification propre et possède des propriétés peu adhérentes, pour empêcher un encrassement progressif avec de petites
S'utilise en industrie agroalimentaire pour la lubrification des mécanismes délicats en contact avec les aliments grace a son excellent pouvoir glissant
Ses propriétés protectrices, cicatrisantes, hydratantes, adoucissantes sont très prisées dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.
GLYCERINE E422
GLYCERINE E422
Description du produit :
La glycérine portant le code E422 , aussi nommé glycérol, est un alcool qui se présente sous forme d'un liquide assez clair, visqueux, incolore et sans réelle odeur spécifique, elle fait partie des additifs alimentaires employés comme agent de texture.
Plus précisément, la molécule de glycérine possède trois groupes hydroxyle correspondant à trois fonctions alcool. Ceci rend ce composé soluble dans l'eau et hygroscopique, c’est-à-dire qu’il permet de retenir l’humidité de l’air.
La glycérine est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme additif de synthèse pour ses caractéristiques. En effet, il est ajouté aux denrées alimentaires essentiellement en tant qu’humectant. Sa présence permet de donner aux produits une meilleure onctuosité et de les préserver du dessèchement
SAPONAIRE racine
SAPONAIRE racine
Description du produit :
La saponaire est une plante vivace à rhizome long, noueux, rougeâtre, rameux. On trouve la saponaire dans des endroits humides jusqu'à 1 500 mètres d'altitude.
L'infusion de cette plante est très appréciée pour ses effets sur les voies respiratoires.
La racine de saponaire renferme des saponosides, dont la gypsogénine, de la résine et une essence aromatique. Elle est dépurativepar excellence.
Ces racines de saponaire sont employées en usage externe afin de dégraisser les mains et le linge.
Grâce à la présence de saponine, cette plante possède la propriété de mousser similaire au savon.
On l'emploie donc uniquement en usage externe pour confectionner ses savons ou encore nettoyer son linge délicatement.
GOMME XANTHANE E415
GOMME XANTHANE E415
Description du produit :
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action de la bacterie Xanthomonas campestris . Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments contenant une phase aqueuse.
Elle est utilisée aussi comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes. et également présente dans certaines glaces.
Proprietes et bienfaits de la gomme xanthane:
- Gelifiant et epaississant des phases aqueuses
- Permet de realiser des gels parfaitement transparents
- Augmente la stabilite des emulsions : concentration <0.5%
- Apport une texture soyeuse a vos emulsions
DEXTROSE
DEXTROSE
Description du produit :
Le dextrose est un sucre simple élaboré à partir de maïs (chimiquement identique au glucose).
Le dextrose est utilisé dans les produits de boulangerie comme édulcorant et on le trouve aussi dans les aliments transformés et le sirop de maïs,il peut être utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments.
MALTODEXTRINE
MALTODEXTRINE
Description du produit :
Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon ou d'une fécule (ex : pomme de terre). Elle est donc constituée de différents sucres (glucose , maltose , maltotriose, oligosides et polyosides) directement issus de cette réaction, dans des proportions qui dépendent du degré de l'hydrolyse.
Les maltodextrines sont largement utilisées dans l’industrie comme support (arôme…), excipient (médicament ...), ou agent de charge. Elles ont un pouvoir sucrant très faible. Elles peuvent avoir une fonctionnalité (amélioration de la solubilité, de la texture). Les procédés modernes permettent d’en faire des agents encapsulants et/ou gonflants (exemple des édulcorants de table, où l’aspartame est englobé dans des grains de maltodextrine extrêmement volumineux)
LECITHINE DE SOJA
LECITHINE DE SOJA
Description du produit :
Les lécithines de soja, sous-produit de l’huile du soja, sont des substances huileuses que l’on trouve naturellement dans le soja, les arachides, le jaune d’œuf…...
C’est l’un des produits les plus utilisés par l’industrie agro-alimentaire sous le code E322.
Dans l’alimentation, la lécithine de soja, présente en très petite quantité agit comme un agent émulsifiant ou stabilisant (elle empêche l’eau et les graisses de se séparer dans les aliments). Toutefois, la lécithine de soja peut également être traitée comme complément alimentaire sous forme de gélules ou de poudre notamment.
Types disponibles:
- D'origine CHINE
- D'origine Brizile, avec cerceau
GLYCEROL MONOSTEARATE 40%
GLYCEROL MONOSTEARATE 40%
Description du produit :
Le GMS 40% est l’émulsifiant le plus utilisé dans l’industrie alimentaire et chimique au quotidien. forte oscillation peut être dispersée dans l'eau, est un émulsifiant de type eau dans l'huile.
Utilisé aussi dans le café-maté, la crème glacée, le chewing-gum.
GLUCOSE sirop
GLUCOSE sirop
Description du produit :
Le sirop de gluclose est un ingrédient très utilisé par l'industrire agroalimentaire. Le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de différents produits naturels tel que par exemple la pomme de terre, le maïs, ou le blé ... il est également connu sous le nom de dextrose dans sa forme cristallisée.
Le sirop de glucose est utilisé en cuisine notamment pour la confection de glaces, caramels, fruits confits...
SORBITOL 70/70
SORBITOL 70%
Description du produit :
Le Sorbitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose.
Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories.
Principales utilisations
- Cosmétique : le sorbitol est utilisé dans les produits cosmétiques comme humectant et épaississant. Il est également utilisé dans les bains de bouche et les dentifrices. Certains gels transparents ne peuvent être fabriqués qu'avec du sorbitol, en raison de son indice de réfraction élevé.
- Alimentaire : En plus d'être utilisé comme substitut du sucre dans les aliments à faible teneur en sucre, le sorbitol est également utilisé comme humectant dans les biscuits et les aliments à faible teneur en humidité comme le beurre d'arachide et les conserves de fruits. En boulangerie, il est également précieux car il agit comme un plastifiant et ralentit le processus de rassissement .
- Pharmaceutique : le Sorbitol peut être utilisé comme laxatif (un avis médical est recommandé) lorsqu'il est pris par voie orale ou sous forme de lavement. il agit comme laxatif en aspirant de l'eau dans le gros intestin, stimulant les selles. Il est également utilisé dans la fabrication de gélules molles pour stocker des doses uniques de médicaments liquides
PGPR
POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE (PGPR)
Description du produit :
L PGPR, identifié sous le numero E476, est un emulsifiant utilisé comme additif alimentaire. Cet additif est dérivé d’huile de ricin.
Il est utilisé pour stabiliser les émulsions d'eau dans l'huile. Il peut être utilisé dans la fabrication de chocolat pour rendre la masse fluide et homogène.
POLYGLYCEROL ESTER (PGE) E475
POLYGLYCEROL ESTER E475
Description du produit :
Le PGE est utilisé comme émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent de pénétration, de renforcement, plastifiant, agent de remplissage de l'air et frais de maintien de l'agent hydratant.
Il qui empêchent, par exemple, que la margarine ne gicle quand elle est chauffée. Il permet aussi d'emprisonner l'air nécessaire dans les pâtisseries ou les crèmes glacées.
Acide citrique
ACIDE CITRIQUE E330
Description du produit :
l’acide citrique est un acide organique naturellement présent dans grande variété de fruits et de légumes, notamment dans le citron
L’acide citrique se présente sous forme de cristaux très fins blancs. Il est utilisé dans de multiples domaines que ce soit dans l'industrie alimentaire ou thérapeutique.
L'acide citrique est un additif alimentaire (E330) utilisé dans l'industrie alimentaire comme acidifiant, correcteur d’acidité, sa présence permet d’améliorer la stabilité du produit, sa conservation et sa qualité.
Principales fonctions
Les principales fonctions de cet additif :
- Régulateur d’acidité : il est ajouté dans le but de modifier ou de maintenir le pH à un niveau donné ;
- Antioxygène : cet additif prolonge la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des détériorations oxydatives ;
- Exhausteur de goût : il permet d’intensifier le goût sans l'altérer.
- Séquestrant : améliore la qualité et la stabilité de produits ;
- Agent de rétention de couleur : stabilise, retient ou intensifie la couleur des aliments ;
Conditionement
Sac 25kg
Titanium dioxide
Titanium dioxide ( colorant blanc)
Description du produit :
Le dioxyde de titane (TiO2) sert à de nombreux usages, dans les domaines agro-alimentaire et cosmétique. Il s'agit d'un pigment naturel blanc qui aide à mieux définir les bulles dans un produit moussant, et qui renforce l'opacité des produits. Il est obtenu à partir de l'ilménite, du rutile et de l'anatase.
Le dioxyde de titane peut être répertorié sous les dénominations CI 77891, blanc de titane ou pigment blanc 6. Utilisé sous forme de colorant alimentaire, il est identifié par le numéro E171.
Lorsqu'il est utilisé en grande quantité dans une protection solaire, combiné avec des écrans solaires synthétiques sûrs (comme c'est le cas dans Powdered Sunshine), il booste l'efficacité de ces écrans grâce son indice de réfraction élevé de n=2,7. Il est souvent utilisé dans les crèmes solaires spécialisées pour les jeunes enfants ou les personnes à peau sensible. Les minéraux qui bloquent le rayonnement UV (comme le dioxyde de titane ou l'oxyde de zinc, présent dans la poudre de calamine) procurent une barrière physique contre les rayons du soleil. Le dioxyde de titane reste stable et ne se décolore pas lorsqu'il est exposé aux rayons ultraviolets. De ce fait, il est d'autant plus efficace pour protéger la peau contre la lumière ultraviolette.
Le titane, métal essentiel dans la composition du dioxyde de titane, tient son nom des Titans de la mythologie Grecques. Comme eux, il est extrêmement solide, très résistant à la corrosion, et c'est l'un des sept éléments métalliques les plus communs sur Terre.
Sorbate de potassium
SORBAT DE POTASSIUM
Description du produit :
Le sorbate de potassium est un conservateur présent à l’état naturel dans le sorbier. C'est un additif dérivé de l’Acide Sorbique. Le sorbate de potassium est trés efficace à faible dose. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire, dans les produits pharmaceutiques, soins personnels, cosmétiques et autres produits industriels, afin d'éviter qu'ils ne soient détruits par la contamination par l'air, les champignons, les bactéries et les levures et moisissures. Un des rares conservateurs autorisés dans les produits Bio. Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux roduits et aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces et les boissons.
Propriétés et indications :
Conservateur efficace pour produits contenant une phase aqueuse (eau, hydrolat, lait,...). Principalement utilisé comme additif pour conserver les produits alimentaires, pharmaceutiques, soins personnels, cosmétiques et autres produits industriels, afin d'éviter qu'ils ne soient détruits par la contamination par l'air, les champignons, les bactéries et les levures et moisissures.
Dosage:
Taux d'utilisation recommandé: 0,2%-0,5%. Concentration maximale autorisée en tant que conservateur : 0,6%. Il est soluble dans l'eau et est stable jusqu'à 60°C, entre un pH de 4.0 et 6.0.
Conservation :
A conserver bien fermé hermétiquement à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un endroit sec et frais.
SAPONAIRE extrait
SAPONAIRE extrait
Description du produit :
La saponaire officinale (Saponaria officinalis) est une plante herbacéevivace de la famille des Caryophyllaceae. On l'appelle aussi savonnaire, savonnière, saponière, herbe à savon, herbe à foulon, savon des fossés ou savon de fosse.
Au Moyen-Orient, on utilise l'infusion d'eau et de la Saponaire pour préparer des desserts nécessitant une gélification, en particulier une guimauve arabe dite « Natif », et pour la fabrication du fameux (Turkish Halva).
MONOPROPYLEN GLYCOL
MONOPROPYLEN GLYCOL
Description du produit :
Le mono propylène glycol (également appelé propylène glycol, PG, propanol, 2 diol et MPG) est un liquide limpide, incolore et visqueux ayant une odeur caractéristique. Il a la formule C3H8O, est soluble dans l'eau et possède des propriétés hygroscopiques.
Le MPG est utilisé dans un large éventail d’industries en raison de sa faible toxicité, associé à un point de congélation qui diminue lorsque mélangé à de l’eau.
Les usages :
Le monopropylène glycol a de nombreuses utilisations dans de nombreuses industries et certains fabricants de produits chimiques produisent deux grades de MPG pour répondre à ces besoins variés.
Le premier grade est utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique.
Le MPG est utilisé comme solvant pour les colorants et les arômes alimentaires. Il constitue également un additif alimentaire humectant classé (E1520).
Dans l'industrie des soins personnels, il est utilisé comme hydratant dans le maquillage, le shampooing, le bain moussant et les lingettes pour bébé, pour ne citer que quelques exemples.
L'industrie pharmaceutique utilise le MPG comme solvant dans les formulations orales, injectables et topiques.
Hydrogène palm stearine
HYDROGENE PALM STEARIN
Description du produit :
Hydrogène palm stéarine est une huile raffinée, blanchie, désodorisée et sélectivement hydrogénée.
Caractéristiques:
Hydrogène palm stéarine est une excellente graisse offrant une bonne stabilité au secteur de la boulangerie. Il fournit la matière grasse essentielle et le bêta-prime cristallin stable lorsqu’il est utilisé dans la margarine et
raccourcir la production. Pour les applications industrielles telles que l'industrie de la bougie, il peut constituer une matière première alternative permettant de réduire les coûts tout en respectant davantage l'environnement.
Applications :
Alimentation: le HPS est utilisé comme matière première pour la fabrication de la margarine
Industriel: peut être mélangé avec de la cire de paraffine pour la fabrication de bougies
GLYCEROL MONOSTEARATE 95%
GLYCEROL MONO STEARATE (glycirine) E471
Description du produit :
Les mono et diglycérides (GMS) 95% sont un type de produits chimiques de graisse largement utilisés, c’est l’émulsifiant le plus utilisé dans l’industrie alimentaire et chimique au quotidien. forte oscillation peut être dispersée dans l'eau, est un émulsifiant de type eau dans l'huile.
Utilisé dans le café-maté, la crème glacée, le chewing-gum, l'industrie chimique et alimentaire quotidienne.
Paquet: sacs d'artisanat en papier 25KG
Durée de vie: 2 ans
Pansol
PANSOL
PANSOL
Description du produit :
Emballage : Bouteille en matière plastique étiquetée
Composition : Polyglycerol polyricinoleate (E476) , Huile végétale .
Date de fabrication : Voir emballage
Date de péremption : 02 ans après la date de fabrication
Aspect : Huileux Couleur :
Blanche Odeur : Spécifique
SPEFICATION Densité : 0.878 - 0.910
Indice d'acide : max 1 mg de KOH/g de produit
Acidité : max 2% Indice de peroxyde : max 10 méq / Kg
Indice de saponification : 176 - 196 Indice d'iode : 90 - 120
Matière grasse : 99.99%
Valeur énergétique pour 1 Kg de PANSOL : 8999.1 /Kcal ce qui correspond à 37616.2 kj
CONDITIONNEMENT : 2 Litres
CONSERVATION : à conserver à l'abri de la lumière
Créme patissiére
CRÈME PÂTISSIÈRE
Description du produit :
La crème pâtissière en poudre est un mélange complet pour la préparation d’une excellente crème .c’est une poudre blanche et fluide avec laquelle l’ajout de sucre et de lait est suffisant pour obtenir une crème pâtissière onctueuse. La crème pâtissière peut être utilisée directement en pâtisserie. Un produit sans colorant peut être produit sur demande
Créme chantilly
CRÈME CHANTILLY
Description du produit :
La crème chantilly en poudre est un mélange complet pour la préparation d’une excellente crème .c’est une poudre blanche et fluide avec laquelle l’ajout de sucre et de lait est suffisant pour obtenir une crème pâtissière onctueuse. La crème pâtissière peut être utilisée directement en pâtisserie. Un produit sans colorant peut être produit sur demande
CRÈME PÂTISSIÈRE A CHAUD
CRÈME PATISSIERE A CHAUD (BC-W) ARÔME VANILLE
Description du produit :
La crème pâtissière en poudre est un mélange complet pour la préparation d’une excellente crème .c’est une poudre blanche et fluide avec laquelle l’ajout de sucre et de lait est suffisant pour obtenir une crème pâtissière onctueuse. La crème pâtissière peut être utilisée directement en pâtisserie. Un produit sans colorant peut être produit sur demande
Nos Astuces & recettes
Madeleine
22 Œufs , 1200 gr de sucre, 1700 gr de farine, 1 litre d’eau, 100 gr additif COCLICO, 30gr…
Préparation de gâteau à rouleau
40 œufs, 650 gr de sucre, 900 gr de farine, 500 gr d’eau , 100 gr additif…
Mabre et cake au citron
20 œufs , 650 gr de sucre ou sucre en poudre,1000 gr de farine, 130 cl d’eau…
Notre Astuce Du Jour
COCLICO
ADDITIF COCLICO POUR PRODUITS DE PATISSERIE UTILISATION ET PROPERIETES
L’additif Coclico pour produits de pâtisserie est utilisé dans les variétés de génoise, De cakes, les gateaux en rouleau et les glaces .